Súp gà nấu bóng heo là món ăn dân giã đậm chất quê, được bắt nguồn từ vùng đất Miền Nam Việt Nam, theo cách nấu của phương tây (Pháp) món súp sẽ có tính lỏng như canh, nước sánh sệt lại.
Món súp này được kết hợp với nhiều nguyên vật liệu: thịt gà, bóng heo khô, cua,cùng với một số gia vị không thể thiếu cho món súp nói chung.
Bây giờ hãy vào bếp thực hiện món súp gà nấu bóng heo theo cách của Pháp này nhé
1. Nguyên liệu Món Súp gà nấu bóng
– 200g thịt nạc gà
– 100g bóng khô
– 2 trứng gà
– 100g thịt cua
– 150g bột năng
– 5 đầu gà
– 300g xương heo
– Muối, đường, tiêu, xay, bột ngọt, phèn chua, rượu trắng, gừng già.
2. Sơ chế nguyên liệu
1. Đầu gà đem ngâm vào nước muối sau đó chà rửa cho sạch nhớt, móc bỏ cuống họng, cuống phổi.
Đầu gà sẽ làm nước súp ngọt hơn và có vị đặc trưng.
2. Xương heo rửa sạch sau đó hầm xương + đầu gà + 2 lít nước + một ít muối để lấy nước ngọt, cho vào nước hầm độ 5 củ hành tím đã nướng và bóc sạch vỏ, hầm lửa nhỏ và vớt bọt thường xuyên cho nước được trong.
3. Bóng khô đem ngâm vào nước nóng độ 30 phút, vớt bóng ra xắt thành miếng hình chữ nhật 1cm x 3cm. Pha một muỗng cà phê phèn chua với một tô nước thả bóng vào nước phèn, bóp bóng heo trong nước này sau đó xả sạch xong lại ngâm vào ½ chén rượu trắng đã hòa với 5gr gừng giã nát ngâm độ 5 phút sẽ vớt ra xả lại nước lạnh, để ráo.
4. Đập trứng gà vào tô, đánh tan để sẵn
5. Thịt nạc gà được cho vào xoong nước hầm luộc chín vớt ra để nguội xong xé sợi
6. Hòa bột năng với 1/2 chén nước để sẵn.
3. Cách nấu súp gà bóng heo
Lọc nước hầm xương qua một xoong khác, bắt xoong nước hầm lên bếp nấu sôi, nêm thêm đường + bột ngọt + muối kế đó cho thịt gà + thịt nạc cua + bóng heo; Để nước sôi lại sẽ chế nước bột năng vào, vừa chế vừa quậy cho bột trong và sánh, sau đó rót tiếp trứng gà vào nồi súp, rót nhẹ và quậy đều xoong súp cho trứng kéo sợi mỏng súp mới đẹp, trứng chín sẽ bắc xoong súp ra khỏi bếp.
4. Trình bày
Múc súp ra chén, rắc thêm tiêu dọn nóng, nêm súp với giấm đỏ và nước tương nếu cần.
Xem thêm món
Súp gà
Thịt gà bóp mè
