Quên đi bữa cơm ngao ngán với món thịt gà xé phay giai giòn ngon ngọt. Hôm nay wikimamy sẽ chia sẻ và hướng dẫn với các bạn một món ăn ngon ngọt thật là tuyệt vời với thịt gà, và không lo bị ngao ngán cùng các loại rau kèm theo đó là cách làm thịt gà xé phay.
Hay còn gọi là món nộm gà hoa chuối, kết hợp hành tây, lá chanh, tỏi sẽ là món ăn đậm chất quê hương Việt Nam nhất.
Nguyên liệu món thịt gà xé phay:
+ Nửa con gà (gà ta khoảng 400gram)
+ Hoa chuối: 400gr (hoa chuối hột)
+ Rau răm, chanh, ớt, tiêu, muối, đường, nước mắm ngon, bột ngọt
+ Tỏi băm, lá chanh vài lá
+ Hành củ: 1 củ tím thái mỏng
+ Hành tây: 1 củ
Các nguyên liệu trên không thể thiếu hạt tiêu xay, nước mắm ngon, góp phần cho thịt gà xé phay thơm ngon hơn
Sơ chế nguyên liệu
+ Gà rửa sạch, để ráo nước
+ Lá chanh thái nhỏ chỉ
+ Hoa chuối đem đi bào, loại bỏ phần hoa bên trong. Bào vào 1 chậu đầy nước có vắt vài quả chanh vào ngâm khoảng 10- 15 phút, nhằm cho chuối không bị thâm, và giúp món gà xé phay thanh chua ngon tuyệt.
+ Hành tây thái nhỏ mỏng, ngâm với nước đá lạnh cho mất mùi hăng
+ Cho vào nồi khoảng 1,5 lít nước nấu sôi, cho 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính.
+ Đặt gà vào nồi úp xuống, đợi nước sôi trở lại lật lại gà và luộc với lửa nhỏ cho gà chín đều và ngọt hơn.
+ Trong khi chờ đợi gà chín, cho hành băm vào bát trộn với 1/2 thìa cà phê đường để khoảng 12 phút rồi chắt nước đi, nhằm giảm vị hăng và vẫn giữ được vị thơm của hành.
+ Không nên trộn hành tây với đường vì sẽ mất vị giòn của hành.
+ Thịt gà xé phay cũng không thể thiếu rau răm, rau răm nhặt sạch lấy phần ngọn, rửa sạch, để ráo nước, thái to.
+ Và bây giờ hãy xem gà đã chín chưa: gà đã chín khi chọc đầu đũa vào đùi gà, mềm và rút ra không có màu đỏ nổi lên.
+ Tắt bếp vớt gà ra một chậu nước lạnh (vài cục đá bi lạnh thôi nhé), nhằm cho da gà săn lại, có độ giòn sẽ rất ngon.
+ Nước luộc gà bạn có thể làm các món ăn như: náu canh, súp, cháo…
Cách làm thịt gà phé phay
+ Cho 5 thìa canh nước mắm ngon vào bát với 2-3 thìa canh đường khuấy đều, cho tiếp 2/3 thìa cà phê muối, 2/3 thìa cà phê mì chính và 2 thìa cà phê tiêu vào bát nước mắm trộn đều vắt thêm 1 quả chanh vào sau đó cho thêm tỏi băm, ớt băm
Món gà xé phay ngon nhờ nước mắm, để cẩn thận lỡ tay, bạn thường xuyên nêm nêm gia vị mỗi lần nêm thêm.
+ Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn hãy chuẩn bị bao tay nhé.
+ Bắt đầu xé gà ra miếng nhỏ (thịt gà xé phay), để cả phần xương. Rắc lá chanh thái chỏ chỉ và hành tím băm nhuyễn vào, Từ đây bạn đã thấy được mùi thơm của gà xé phay rồi đó.
+ Sau đó rưới 2/3 phần nước mắm trộn các gia vị vào và bóp đều khoảng 3 phút, tiếp tục cho 2/3 phần hoa chuối bào, cho hết hành tây và rau răm rồi bóp đều. Không nên trộn hết hoa chuối ở bước này vào vì sẽ làm cho món gà xé phay nhạt đi, không đệm đà.
+ Rưới thêm 1/2 số nước mắm còn lại vào rồi bóp đều.
+ Cho số rau chuối còn lại xếp dàn đều vào đĩa, trang trí cho đẹp. Tiếp theo cho thịt gà xé phay bóp thấm đều lên trên rồi rưới phần nước mắm còn lại đều lên trên gà xé phay.
Khi ăn nước mắm sẽ ngấm đều hoa chuối bào được lót ở dưới.
Chúc bạn thành công và gia đình bạn có một bữa ăn ngon miệng. Thân!
