1. Vật liệu
– 1/2 con gà mái tơ
– 400gr nhàn trái thốt nốt
– 200gr dừa nạo
– 300gr khoai tây
– 100gr hành tím
– 1 muỗng súp hột điều dầu
– Muối, tiêu, đường, bột ngọt, xì dầu, dầu ăn, bộtnăng
2. Chuẩn bị
1. Gà sau khi rữa sạch để ráo, chặt gà thành những miếng vừa ăn, ướp thịt gà với một muỗng cà phê hành tím bằm + một muỗng cà phê tỏi bằng + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + một muỗng cà phê muối + 2 muỗng súp xì dầu ngon, ướp độ 30 phút cho gà thấm gia vị.
2. Nhân của trái thốt nốt hình bầu dục, tròn dẹp cở ngón tay cái, có màu trong suốt như thạch, nhân được lấy khi trái thốt nốt còn tơ nên ăn rất dẻo và thơm, nhân thốt nốt bán trên thị trường thường đã được ngâm đường vì vậy khi dùng thốt nốt để chế biến món ăn phải lưu tâm nêm nếm gia vị
3. Khoai tây lựa mua loại khoai nhỏ như quả tắc, gọt sạch vỏ, rửa khoai và để ráo nguyên củ.
4. Hành tím đem bóc sạch vỏ, để nguyên củ
5. Ớt chín đem bằm nhỏ, có thể dùng 1/2 muỗng cà phê ớt bột loại tốt để thay cho ớt tươi và cũng tùy khẩu vị để tăng hay giảm lượng ớt cho món ăn này.
6. Dừa nạo được cho vào bao vải vắt lấy một chén nước cốt và một tô nước dảo, hòa một muỗng cà phê bột năng vào chén nước cốt
7. Hột điều dầu đem xào với 5 muỗng súp dầu ăn, để hột điều ra hết màu, vớt bỏ hột, múc dầu ra để sẵn.
3. Cách nấu
Bắc một chảo dầu lên bếp, dầu sôi thả khoai tây vào chiên sơ, sau khi chiên hết khoai tây, thả từng miếng gà vào chiên, miếng gà hơi vàng sẽ vớt ra.
Bắc một xoong lên bếp, đổ chén dầu hột điều vào, dầu vừa nóng cho một muỗng cà phê tỏi bằm + 1 muỗng cà phê ớt bằm, 1 muỗng cà phê tỏi vừa thơm trút gà vào trộn đều sau đó đổ tô nước dừa dảo vào xoong, nấu cho nước trong xoong sôi bùng sau đó giảm bớt lửa, nấu cho gà hơi mềm cho tiếp khoai tây + hành tím nguyên củ + thốt nốt + một ít muối + xì dầu, liệu chừng nước trong xoong chưa ngập thức ăn thì phải châm thêm nước nóng. Khi gà đã mềm đổ chén nước cốt dừa vào xoong gà, nêm nếm lại cho vừa ăn, bột chín, nước gà sanh sánh là được.
4. Trình bày
Lấy một đĩa sâu lòng hoặc một thố để đựng thức ăn. Múc vừa nước vừa cái vào thố, rắc thêm một ít tiêu đem dọn ăn nóng. Thịt gà trong món này được chấm với muối ớt có hòa một ít bột ngọt và rắt thèm chanh – Món này được dùng nóng với bánh mì nóng giòn rất ngon.
Xem thêm món
Gà nấu rượu
Gà tiềm ngũ quả
