1. Vật liệu
– 16 chân gà công nghiệp
– 160 gr đậu phụng
– 40 gr nấm đông cô
– 10gr gừng
– 1 miếng trần bì
– 1 viên súp gà
– Muối, tiêu, đường, bột ngọt, hành tím, tỏi khô, dầu hào, dầu ăn
2. Chuẩn bị
1. Chân gà đem lột màng mỏng – chặt bỏ móng, rửa sạch để ráo sau đó sẽ chặt mỗi cái làm đôi
2. Đậu phụng ngâm vào nước cho đỡ, lột bỏ vỏ.
3. Nấm đông cô đem ngâm vào nước độ một giờ, bóp rữathật sạch, cắt bỏ chân sau đó lại ngâm vào nước sạch độ 2 giờ nữa; nước ngâm nấm được giữ lại để nấu.
4. Gừng đem nướng chín, cạo sạch xong đập dập
5. Ngâm một miếng trần bì khoảng 6cm2, khi trần bì nở sẽ đem cạo sạch lớp trắng, rữa lại rồi để ráo.
3. Cách nấu
Đặt xoong lên bếp, múc vào xoong 3 muỗng súp dầu ăn, dầu nóng, cho vào xoong một muỗng cà phè tỏi bằm + một muỗng cà phê hành bằm xào hai thứ này thật thơm, bỏ chân gà vào xào cho thấm dầu, cho nước ngâm nấu đông cô + đậu phụng + viên súp gà + 1/2 lít nước.
Nấu cho nước sôi bùng sau đó hạ nhỏ lửa vớt bỏ bọt, nêm thêm muối + đường, nấu thức ăn với lửa nhỏ độ khoảng 50 phút, ngừng nấu và đậy kín nắp độ 20 phút sau đó cho trần bì và đông cô + gừng vào xoong.
Vặn lửa lớn nấu cho nước sôi lại hạ lửa nấu thêm 20 phút, cho một muỗng súp dầu hào + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, nêm nếm lại cho vừa ăn, liệu chừng nước trong xoong còn đủ dùng là được.
4. Trình bày
Múc thức ăn ra đĩa, rắc thêm tiêu dọn ăn nóng với cơm hoặc bành mì, chấm thêm với muối tiêu hoặc nước tương có thả ớt yêu cầu của món ăn là chân gà mềm vừa ăn không mềm nhủn, đậu phụng nở mềm, món ăn có mùi thơm đặc biệt của trần bì và nấm đông cô.
Xem thêm món
Gà ác hầm ý dĩ
Cách làm chân gà hấp hành
