1. Vật liệu của món súp gà bao gồm:
– 300g thịt nạc gà
– 4 đầu gà
– 4 chân gà
– 3 hột gà
– 6 tai nấm mèo trắng
– 50gr chả lụa
– 12 trứng cút
– 1 củ hành tây
– Muối, tiêu, đường, bột ngọt, bột năng
2. Chuẩn bị
1. Đầu gà đem ngâm vào nước muối, chà rửa cho sạch nhớt, chân gà lột bỏ lớp màng chặt bỏ móng, dùng chày đập nứt xương sau đó hầm đầu và chân gà với 2 lít rưỡi nước để lấy nước ngọt nêm vào một ít muối.
2. Thịt nạc gà được thả vào luộc trong nồi nước hầm, thịt chín vớt ra để nguội xong xé sợi
3. Hột gà đập vào tô, đánh tan để sẵn
4. Nấm mèo ngâm vào nước cho nở, rửa sạch để ráo xắt chỉ
5. Chả lụa đem xắt chỉ
6. Hành tây xắt sợi theo chiều dọc của củ
7. Trứng cút luộc chín, lột sạch vỏ để sẵn
8. Lấy 150g bột năng hòa với 1/2 chén nước để sẵn
3. Cách nấu
Lọc nước hầm gà qua một xoong khác, đặt xoong nước gà lên bếp nấu cho nước vừa sôi, thả thịt gà + chả lụa + hành tây + nấm mèo vào nấu chung, nêm vào một muỗng cà phê muối + hai muỗng cà phê đường + một muỗng cà phê bột ngọt 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Đợi nước sôi lại sẽ chế bột năng và xoong súp, vừa chế vừa quậy cho bột tan đều, liệu chừng bột có độ sánh là được, kế đó cho trứng gà đã đánh khi rót trứng vào xoong súp phải khuấy đều tay để trứng chín thành sợi không bị dồn cục, nêm nếm lại cho vừa ăn xong bắc xoong súp ra khỏi bếp.
4. Trình bày
Múc súp ra một thố lớn, bày thêm vài cọng ngò, rắc tiêu dọn dùng nóng.
Xem thêm món
Gà um khoai môn
Súp gà nấu bóng
