1. Vật Liệu món gà cà ry chà
1 con gà mái dầu độ 2 ký
200 gr đậu xanh cà
500 gr khoai tây
500 gr dừa nạo
500 gr cà chua chín
2 lít nước dừa tươi
200 gr hột điều
40 gr bột cà ri
Đường, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn
Hành tím, tỏi khô, gừng già, ớt chín, lá thơm
2. Chuẩn bị cho món gà cà ry chà
1. Gà làm thật sạch, để ráo nước, chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
2. Trộn 2 muỗng cà phê tỏi bằm + một muỗng cà phê hành tím bằm + 3 muỗng súp dầu ăn + 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê muối + 10 gr gừng giả nhỏ + một muỗng cà phê bột ngọt + 20 gr bột cà ry (bột cà ry được mua ở hàng bán gia vị để nấu cà ry, mua cà ry ở đây có thể mua theo ý thích, nếu muốn cay nhiều sẽ cho nhiều ớt, hay muốn nhiều mùi quế sẽ được cho nhiều quế v.v.) Trộn thật đều xong đem ướp vào thịt gà, để độ một giờ cho thịt thấm.
3. Đậu xanh, mua loại đậu xanh đã được bóc vỏ, ngâm đậu vào nước cho nở, vo đậu thật sạch, xả lại vài lần nước sau đó đem hầm mềm, dùng đua đánh đậu nát nhử.
4. Lựa mua khoai tây củ nhỏ cở trái tắc, gọt vỏ rữa sạch để ráo
5. Bỏ dừa vào bao vải, nhổi dửa với nước ấm, vắt lấy một tô nước cốt, sau đó lại nhào bao dừa với 2 lít nước dừa để lấy nước dảo
6. Mua cà chua Đà lạt, đem gọt sạch Vỏ, cắt đôi vắt bỏ hột, cắt nhỏ cà chua, cho cà chua vào máy xay sinh tố xay nhừ với một chén nước dảo dừa.
7. Hột điều có bán ở hàng bành kẹo hoặc ở hàng gia vị, tách đôi từng hạt điều lau cho sạch càt sau đó rang hột điều cho dòn xong giã dập, có thể thế hột điều bằng đậu phụng.
3. Cách nấu gà cà ry chà
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo, dầu sôi sẽ bỏ khoai tây vào chiên chín, chiên xong khoai tày sẽ cho thịt gà vào chiên, mỗi lần chỉ nên chiên vài miếng, gà vàng đều là được. Lấy xoong, xếp thịt gà vừa chiên vào xoong, đổ nước dảo dừa vào nấu cho gà mềm, khi gà đã mềm nêm thêm muối + đường + bột ngọt + khoai tây vào nấu chung, nhớ bỏ thêm lá thơm vào xoong gà.
Lấy một chảo khác băc lên bêp, múc dâu vào cháo, dầu nóng cho muỗng cà phê tỏi bằm + một muỗng cà phê hành bằm, xào hai thứ này thật thơm sẽ trút chỗ cà ry còn lại + ớt chím bằm nhỏ + cà chua xay, nấu cho càc thứ này sôi lên và có màu đỏ đẹp sẽ đổ qua xoong gà.
Hòa đậu xanh với một chén rtưốc dảo dừa, tàn cho đậu tan xong đem trút vào xoong gà, đợi cho nước trong xoong gà sôi sẽ nếm lại cho vừa ăn, cuối cùng đổ chén nước cốt dừa vào quậy đều, để thêm 5 phút nữa sẽ bắt xoong ra khỏi bếp.
4. Trình bày
Múc cà ry chà ra thố bầu dục, múc vừa nước, vừa cái. Rắc hột điều đã giã dập lên mặt thức ăn, dọn ăn nóng.
Bày ra bàn ăn một thố cà ry chà + 2 đĩa bành mì + 2 đĩa con đựng muối + tiêu + bột ngọt và vài múi chanh hoặc muối ớt có vắt chanh.
Yêu cầu của món ăn: thịt gà mềm lóc xương, khoai tây chín mềm, nước cà ry sệt bởi đậu xanh, vừa ăn dịu ngọt, có vị the cay đậm đà cam đỏ, thơm thơm mùi đậu xanh nước dừa
Lưu ý: khi mua bột cà ry, không nên mua bột hột điều màu (hột điều màu xay thành bột có màu đỏ) chỉ nên mua riêng hột điều màu để xào với dầu (với phân lượng trên sẽ mua 50 gr hột điều dầu).
Xem thêm món
Gà nấu bóng
Gà nấu đậu trắng
