1. Vật liệu
– 1 con gà mái dầu hoặc gà trống độ 2 kỷ
– 200 gr đậu phụng
– 20 gr mè trắng
– 50 gr nấm mèo
– 50 gr nghệ củ
– 50 gr rượu đế
– Đường, muối, nước mắm, hành tỉm, sả bào, dầu ăn, ớt chín, nước dừa tươi
2. Chuẩn bị
1. Gà đem làm sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn
2. Bằm nhỏ 1/2 chén sả bào + ghệ giã nhỏ + 5 củ hành tím bằm nhỏ + 2 trái ớt bằm + 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng súp nước mắm ngon + một muỗng cà phê muối + 25 gr rượu đế trộn đều càc thứ này đem ướp vào thịt gà để độ 1 giờ cho thịt thấm.
3. Đậu phụng (lạc) đem rang vàng, bóc vỏ để sẵn
4. Mè đem đãi sạch, phơi khô, rang vàng để sẵn
5. Nấm mèo đem ngâm nước cho nở, rữa sạch nếu nấm lớn sẽ cắt mỗi tai làm 3 hoặc 4.
3. Cách làm
Đặt xoong lên bếp, đổ vào xoong 1/2 chén dầu ăn, dầu sôi sẽ trút thịt gà vào xào với ngọn lửa lớn cho thịt chín và san lại, kế đó chế nước dừa tươi vào ngang mặt thịt, nấu cho nước trong xoong sôi bùng lên, hạ bớt lửa, đậy nắp xoong hầm gà độ 30 phút.
Khi nước trong xoong rút gần cạn sẽ chế hết chỗ rượu còn lại vào xoong + nấm mèo, trộn đều các thứ, nếm lại cho vừa ăn. Thịt gà đã chím mềm, bắt xoong ra khỏi bếp, bỏ mè và đậu phụng rang vào trộn đều.
4. Trình bày
Múc gà hon ra đĩa bàn dọn ăn nóng với cơm gạo thơm, cơm gạo nếp hay bành mì nóng dòn đều ngon, chấm thức ăn với nước tương có thả ớt bằm.
Xem thêm món
Gà hấp nước sốt gừng
Gà luộc lá chanh
