1. Vật liệu
_ 1 con gà giò độ 1 ký 200
– 1 củ gừng nhỏ
– 3 tép tỏi khô
– 1 trái ớt chín
– Dầu mè, dầu hào, tiêu xay, muối, dầu ăn
2. Cách làm
Gà sau khi làm sạch, chặt bỏ 2 chân, hòa một muỗng cà phê dầu mè + một muỗng súp dầu hào + một muỗng súp dầu ăn + một muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu say.
Dùng mũi dao nhọn đâm vào những chỗ thịt dày của gà (chỉ đâm ở trong lòng, không đâm vào da khi hấp sẽ bị nứt, rách da) sau đó thoa gia vị vừa hòa vào trong và ngoài mình gà để độ 30 phút cho thấm.
Đặt gà vào một đĩa nhôm xong đem chưng cách thủy hoặc hấp trong xửng cho đến khi gà chín; thử bằng cách dùng đũa nhọn đâm vào đùi gà thấy không tươm nước hồng là gà đã chín.
Nước hấp đọng trong đỉa sẽ lấy ra xào chung với tỏi + ớt + gừng bằm, có thể pha thêm một ít bột năng để nước sốt có độ sánh, nêm thêm nước tương và bột ngọt nếm cho vừa ăn là được.
3. Trình bày
Chặt gà ra thành những miếng vừa ăn, xếp thịt vào đĩa bầu dục thành hình son gà, tùy thích có thể bày thêm một ít rau quả cho đĩa thức ăn vui mắt hơn, chấm thịt gà với nước sốt đã làm.
Xem thêm món
Gà hấp gừng
Gà hấp nước sốt gừng
