1. Vật liệu
– 1 con gà ác
– 20 gr ý dĩ (bo bo)
– 6 quả táo đen
– 10 gr hoài sơn
– 10grkỷtử
– 10 gr thục địa
– Một ít muối
2. Chuẩn bị
1. Gà ác đem giết mổ theo cách làm ở món “gà ác hầm thuốc Bắc”
2. Ý dĩ đem vo sạch để ráo
3. Táo đen và hoài sơn đem ngâm vào nước độ 10 phút rữa sạch để ráo
4. Kỷ tử và thục địa rửa qua xong để ráo
3. Cách hầm
Cho gà + táo đen + hoài sơn + thục địa + kỷ tử + ỷ dĩ vào thố, đổ thức ăn vào quá thức ăn độ 3cm, đậy kín nắp thố và đem chưng cách thủy độ 3 giờ, nêm vào một ít muối, để thêm độ 10 phút sẽ bắt ra khỏi bếp.
Dọn mỗi thố gà cho một người ăn món ăn được dùng nóng. Trong món ăn này, ỷ dĩ, hoài sơn, táo đen đều dễ ăn; thịt gà có thể chấm thêm với muối tiêu hoặc xì dầu.
Lưu ý:
Ý dĩ có độ nở và dẻo như nếp ; khi hầm phải xem chửng để thêm nước nếu ý dĩ chưa nở mềm.
Xem thêm món
Chân gà nấu đậu phộng
Gà hấp gừng
