1. Vật liệu
– 600 gr thịt nạc gà
– 300 gr thịt nạc đùi heo
– 100 gr mỡ gáy
– Hành tím, muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm ngon
– 1 lòng trắng trứng vịt
– Dầu ăn
– 1 miếng nylon
2. Chuẩn bị
1. Có thể mua nguyên con gà sau đó lọc lấy thịt nạc hoặc mua thăn gà lọc lấy thịt cũng được.
2. Thịt đùi heo mua chỗ thịt dẻo và trong làm chả sẽ ngon, thịt đùi đem xắt miếng mỏng nhỏ, thịt gà cũng xắt như vậy.
3. Mỡ gáy đem luộc qua xong xắt hạt lựu
4. Hành tím đem bằm nhỏ 3 củ để sẵn
3. Cách làm
Bỏ thịt gà + thịt đùi heo vào cối giã nhuyễn nhừ cho đến khi thịt thật dẻo, trộn vào thịt một muỗng cà phê muối + một muỗng cà phê tiêu xay + một muỗng cà phê bột ngọt + một muỗng súp nước mắm ngon + hành tím + một lòng trắng trứng vịt.
Trộn thật kỹ cho gia vị lẫn đều và ngấm đều vào trong thịt gà
Lấy một miếng nylon hình vuông có cạnh 20cm; múc thịt ra miếng nylon, nhúng tay vào nước mắm sau đó ém cho thịt thành một miếng tròn có bề dày độ 2 cm.
Đặt miếng chả vào xửng hấp độ 15 phút chả chín, trong thời gian hấp nên mở nắp xửng vài lần để nước không đọng rơi xuống mặt chả.
Chả chín lấy ra để nguội sau đó sẽ thả miếng chả vào chảo dầu đang sôi, chiên cho chả vàng đều hai mặt là được
4. Trình bày
Cắt chả thành những miếng hình vuông hay hình thoi, tùy ỳ thích để xếp chả thành hình hoa thị, hình quạt hay hình con rùa. Chả được chấm với muối tiêu chanh hoặc nước tương ngon.
Xem thêm món:
Cách nấu chân gà hầm đậu đen
Cách làm chân gà hấp hành
