Cánh gà xào bông cải là món ăn rất phù hợp với những người ăn kiêng. Món ăn đơn giản nhưng vẫn chứa nhiều chất dinh dưỡng, không gây cảm giác ngán bởi sự kết hợp hài hòa giữa rau và thịt làm cho món ăn tăng thêm phần hấp dẫn và ngon miệng hơn.
Hãy cùng wikimamy vào bếp để thực hiện món cánh gà xào bông cải nhé!
1. Vật liệu cho món cánh gà xào bông cải
– 12 cánh gà mập
– 300 gr bông cải
– 1 củ cà rốt lớn
– 100 gr nấm rơm búp
– 2 đầu cổ gà
– 300 gr tôm tươi
– 12 trứng cút
– 1 trái ớt Đà Lạt
– 2 củ hành tây
– Nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt, ngũ vị hương, hành tím, tỏi, bột dòn, ớt chín, dầu mè.
2. Chuẩn bị
1. Lựa mua 12 cành gà mập, nhiều thịt, rửa sạch để ráo sau đó đem luộc qua, xẻ da rút bỏ xương gà, làm thật khéo không để nát thịt. Ướp vào thịt năm củ hành tím + 10 tép tỏi giả nhỏ + tiêu + một muỗng cà phê bột ngọt + một muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/6 muỗng cà phê ngũ vị hương, trộn đều tất cả để độ 30 phút cho thịt thấm gia vị.
2. Xương gà được rút từ cánh + hai đầu cổ gà đã được rửa sạch, bỏ tất cả vào xoong luộc cánh gà lúc nãy, hầm tất cả để lấy một tô nước ngọt.
3. Bông cải đem tách ra thành những nhánh bông nhỏ, ngâm bông cải vào nước muối cho sạch sâu, rửa lại nước lạnh để rào.
4. Lựa mua tôm đất thật tươi, lột bỏ vỏ tôm, ngâm thịt tôm vào nước muối, sau đó xả lại nước lạnh để ráo, dũng khăn thưa thấm cho mình tôm thật khô.
Bỏ tôm vào cối giã nhuyễn, cho vào tôm 2 củ hành tím + bốn tép tỏi bằm nhỏ + chút muối + chút bột ngọt + chút tiêu + vừa giã vừa trộn tôm cho đến khí tôm thật dẻo
Lấy bột năng khô rắc lôn bông cải (phần hoa) sau khi rắt bột đều sẽ phết tôm lên bông cải, lớp tôm này dày độ 0,5cm, cho bông cải đã phết tôm vào xương hấp chín.
5. Cà rốt gọt sạch vỏ, tía hoa, xắt lát dãy ba ly
6. Ớt Đà Lạt xẻ làm tư, bỏ hạt, cắt miếng xéo
7. Nấm rơm đem cắt bỏ chân, cạo bớt lớp đen, ngâm nấm vào nước có pha muối độ 10 phút, rửa lại nước lạnh để ráo.
8. Hành tây lột sạch vỏ, chẻ hành làm 6 múi, tách rời
9. Trứng cút luộc chín, lột bỏ vỏ.
3. Cách làm cánh gà xào bông cải
Cho 50g bột giòn vào đĩa, lấy cánh gà đã ướp đem lăn đều vào bột, thả cành gà vào chảo chiên vàng.
Chiên cánh gà xong múc bớt dầu trong chảo đế còn vừa đủ xào, cho vào chảo một muỗng cà phê hành tím bầm nhỏ + một muỗng tỏi bằm nhỏ, xào cho hành tỏi thật thơm cho tiếp cà rốt vào xào cho thấm dầu, kế đó cho nấm rơm vào xào chung, rưới vào vài muỗng nước hầm gà.
Đậy nắp chảo cho cà rốt mau mềm vài phút sau bỏ hành tây + trứng cút + bông cải phủ tôm + cánh gà, vừa xào vừa đảo đều tay, nêm vào đồ xào chút nước mắm ngon + chút đường + bột ngọt + tiêu xay, rưới thêm một ít nước hầm gà, sau đó hòa một muỗng cà phê bột năng vào chỗ nước hầm còn lại, chế từ từ nước bột năng vào chảo trộn cho nước hầm chín sánh là được, nếm lại cho vừa ăn, rưới vào một muỗng súp dầu mè xong bắc chảo ra khỏi bếp.
4. Trình bày
Lấy đĩa hột xoài sâu lòng, múc đổ xào ra đĩa, gắp cà rốt tỉa hoa bày quanh rìa đĩa xen kẽ với trứng cút, rắc thêm tiêu lên đồ xào, đem dọn ăn nóng, món ăn được chấm thêm với xì dầu có thả ớt xắt khoanh.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cánh gà xào bông cải rồi, tất đơn giản phải không nào.
Chúc các bạn thực hiện thành công món cánh gà xào bông cải để đãi những người thân yêu của mình nhé!
Xem thêm món
Cánh gà chiên nước mắm
Cánh gà xào thập cẩm
