Món xíu mại có nguồn từ người Hoa xưa, với cách làm từ thịt lợn đơn giản đã được người Việt Nam biết đến và coi như là món ăn ngon hàng ngày trong gia đình.
Hôm nay chúng tôi chia sẻ với các bạn món xíu mại theo cách làm của người Hoa nhé.
Nguyên liệu cho món xíu mại:
+ Thịt nạc xay: 300 gram
+ Tôm sú băm nhỏ: 50 gram
+ Thịt mỡ: 100 gram
+ Củ sắn (củ đỗ, củ đậu): 1/2 củ
+ Hành tây: 1 củ
+ Cà chua: 2 quả
+ Tương cà: 30 gram
+ Bột năng: 50 gram
+ Hành lá, rau mùi (ngò), tỏi phi vàng để khô, hành tây băm nhuyễn.
+ Các gia vị: đường, hạt tiêu xay, muối, hạt nêm.
+ Xì dầu, dầu vừng: sẽ góp phần cho món xíu mại ngon hơn với cách người Hoa thường làm
Sơ chế nguyên liệu:
Bạn hãy cứ từ từ làm lần lượt theo các bước sơ chế sau nhé
+ Củ sắn (hay củ đỗ, củ đậu) đem bào nhỏ chỉ. chần qua nước sôi, vớt ra vắt kiệt nước.
+ Cho thịt nạc xay, tôm băm nhỏ vào trong 1 cái tô, thêm 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê bột ngọt sau đó trộn đều tôm và thịt cùng với các gia vị
+ Hành lá (3 gốc) cắt lấy phần gốc trắng, đập dập băm nhỏ cho tiếp vào tô tôm thịt trộn đều – nhằm cho món xíu mại có vị thơm, ngon hơn.
+ Tiếp tục cho khoảng 2 thìa cà phê dầu vừng, 1 thìa canh xì dầu, Không nên cho nhiều xì dầu vào vì phần nhân sẽ biến thành màu nâu đen, làm cho xíu mại trông không hấp dẫn, và nhân bị nhão, trộn đều
+ Cho phần nhân tôm nhân thịt vào 1 cái nồi và bốc lên đập xuống cho nhuyễn, tạo kết dính giữa tôm và thịt, sẽ làm cho món xíu mại ngon hơn.
+ Cho tiếp củ đậu đã vắt kiệt nước vào nồi tôm thịt bằm và trộn đều.
+ Để cho món xíu mại ngon hấp dẫn hơn, bạn cho tiếp 2 thìa canh bột năng vào và trộn đều, khi đã trộn đều tiếp tục cho tỏi phi vào. Bột năng tạo chất kết dính và làm cho nhân xíu mại khô hơn.
Cách làm món xíu mại ngon:
+ Sau khi thực hiện xong các bước sơ chế trên: múc từng môi thịt lên vê tròn đường kính khoảng 4 cm. Cứ như thế đến hết.
+ Đem xíu mại đã vê tròn hấp cách thủy với lửa lớn để có được nhiều hơi, giúp xíu mại chín đều.
Lưu ý: phải nấu nước hấp sôi lên mới bỏ xíu mại vào hấp, xíu mại hấp sẽ giữ được dưỡng chất vốn có, giàu chất dinh dưỡng hơn.
+ Trong khi đang đợi xíu mại chín:
– Đem rau mùi thái nhỏ 1cm, cà chua thái hạt lựu, lá hành thái nhỏ, thịt mỡ đem thắng lấy mỡ nước, để nguội
– Cho 1 chảo mới lên bếp đun nóng cho mỡ nước vào (khoảng 3 thìa canh mỡ nước) nấu sôi, tiếp tục cho củ hành tây băm nhuyễn vào phi vàng.
+ Cho cà chua, vào chảo xáo đều, cho thêm ít muối, 1 thìa cà phê đường, xáo cho sệt lại, cho thêm 2 thìa sốt cà vào khuấy đều. Ở đây bạn có thể cho 2 thìa cà phê bột năng hòa tan với nước lã vào, nhằm để cà chua sệt hơn, ngon hơn.
+ Tắt bếp rắc hành và rau mùi thái nhỏ vào, rồi lần lượt cho những viên xíu mại đã hấp chín vào đảo đều với sốt cà chua, nấu nhỏ lửa khoảng 5 phút.
Và bây giờ bạn hãy múc xíu mại sốt cà chua ra bát trang trí cho đẹp và thưởng thức.
– Xíu mại ngon khi ăn kèm với bánh mì, cơm nóng hổi.
Trên đây là cách làm món xíu mại ngon theo chuẩn gốc người Hoa,hy vọng bạn sẽ thích. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng.
