Trong các loại nguyên liệu để chế biến món ăn thì thịt cá trứng đã trở nên quá quen thuộc với bữa cơm hàng ngày. Đôi khi các bạn thấy chán ngán với những món ăn đó thì món ốc bươu nhồi thịt sẽ là món vơi đi cảm giác đó, giúp bạn có cảm giác ngon miệng hơn.
Nhân thịt được nhồi trong ốc sẽ làm cho món ăn đầy đủ dinh dưỡng mà không chán ngấy. Hôm nay wikimamy.com sẽ giúp cả nhà bạn có bữa cơm ngon miệng cùng với bài chia sẻ này nhé.
Nguyên liệu cho món ốc bươu nhồi thịt
+ Ốc bươu to: 500 g
+ Cá thác lác xay: 50 g
Nếu không có cá thác lác thì sử dụng giò sống thay thế và cũng làm tương tự.
+ Thịt lợn xay: 50 g
+ 4 gốc cây sả, 1 quả chanh, 1 củ gừng, vài tai nấm mèo
+ Ngũ vị hương, hành tỏi băm, hành lá, mùi tàu, lá tía tô lớn.
+ Tiêu xay, tiêu hạt giã sơ, lạc rang
+ Các gia vị thường ngày: mì chính, muối, nước mắm..
Do ốc là món ăn có tính hàn rất có hại cho người yếu bụng nên các bạn cố gắng có đầy đủ gia vị nhé. Và không lo cho những người yếu bụng, đầy bụng khi ăn món ốc bươu nhồi thịt nữa.
Cách làm sạch ốc bươu
+ Ốc bươu mua về ngâm nước vo gạo qua đêm cho ốc nhả hết các phần sạn cát ra, vớt ra rửa lại nước sạch, rồi cắt phần chuôi ốc (đít ốc) đi, lấy thịt ốc ra, bỏ bao tử ốc và phần đen phía dưới ốc. bóp với muối, rượu trắng với gừng cho sạch nhớt và mùi tanh, rửa lại với nước sạch.
+ Rửa vỏ ốc để chừa lại, đem ngâm với rượu và gừng đập dập nhằm khử mùi tanh của ốc.
+ Nấm mèo ngâm nở cắt sợi nhỏ chỉ.
+ Sả 1 nửa đập dập, 1 nửa để cả cây.
+ Ốc bươu thái miếng cho vào chung với thịt xay và cá thác lác xay trong tô.
+ Cho ½ thìa cafe mì chính, ½ thìa cafe tiêu xay, ½ thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe đường, ½ thìa cafe ngũ vị hương vào tô. Sau đó tán cho mịn cá thác lác – nhằm cho món ăn gia giòn hơn, không nên cho gia vị vào rồi trộn đều. khi cá thác lác đã mịn thì trộn đều với thịt và ốc cùng với các nguyên liệu ướp
+ Cho tiếp 1 thìa cafe hành tỏi băm, 1 thìa cafe sả băm, 1 thìa tiêu hạt rã sơ, 1 ít hành lá thái nhỏ vào tô trộn đều
CÁCH NHỒI NHÂN THỊT ỐC
+ Để nhồi thịt vào ốc thì bạn sẽ bóc lấy bẹ sả cây-bẹ sả càng to càng tốt
+ Gập đôi bẹ sả lại rồi đưa phần gập vào miệng ốc.
+ Múc nhân đã ướp nhồi vào khoảng giữa bẹ sả gập đôi cho chặt, cứ như thế cho đến hết
Cho ốc bươu nhồi thịt vào hấp
+ Sau khi nhồi hết nhân thịt vào ốc, chúng ta đem hấp ốc cách thủy khoảng 3-5 cm
+ Trước khi hấp cách thủy thì cho phần lá sả lót ở dưới sửng, và phần gốc đập dập để phía trên ốc.
+ Chuẩn bị 1 các nồi hấp, sửng hấp, sau đó bắc nồi hấp lên bếp nấu nóng nước.
+ Xếp ốc vào sao cho miệng ốc hướng lên trên – nhằm cho phần nhân thịt không bị lở, rơi ra ngoài, và nước ốc không tràn ra nhiều
+ Đậy nắp lại chờ cho ốc chín. Khoảng 10-15p khi có khói phun lên
Cách làm nước mắm sả gừng chấm món ốc nhồi thịt
+ Trong khi chờ ốc chín thì chúng ta làm nước mắm sả gừng
+ Gừng, sả băm nhuyễn
+ Cho vào bát 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh đường, ¼ thìa cafe mì chính, đánh tan đều lên, vắt nửa quả chanh vào, kế đó cho 1 thìa canh sả băm, 1 thìa canh gừng vào khuấy đều, bạn thấy phần nước mắm nó sệt lại là dùng bài rồi đấy. tiếp đến cho ½ thìa cafe ớt băm, ½ thìa cafe tỏi băm để tạo màu và mùi thơm.
Hoàn thành món ốc bươu nhồi thịt
+ Khi ốc đã chín các bạn gắp từng con ra đĩa rắc lạc rang giã nát ra
+ Bạn chỉ cần kéo nhẹ bẹ sả ra và thưởng thức ngay khi còn nóng.
+ Khi ăn có thể dùng lá tía tô cuốn vào và ăn kèm
Và bây giờ hãy dọn món ốc bươu nhồi thịt ra mời bạn bè và người thân thôi Bạn có thể trang trí đĩa ốc với rau mùi cho món ốc bươu nhồi thịt có phần sinh động
Chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon quá đã!
